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水煮牦牛肉片?#35889;?#26041;法  

水煮牦牛肉片?#35889;?#26041;法

材料

牦牛肉250克、鸡蛋清1个,黄豆芽150克,蘑菇150克,芹菜100克,白菜100克,蒜苗50克,蒜末15克,香菜少许

做法:

将牦牛肉逆着纹理切成薄片,然后放淀粉、花生油、盐抓匀,腌制60分钟以上,然后倒掉溢出的血水;干辣椒切丁,姜蒜切片,黄瓜切成节;在一个碗里,铺入黄豆芽、蘑?#20581;?#33465;菜、白菜备用。锅内油7成热后,放入辣?#26041;?#28818;香,然后加入花椒、蒜片姜片、豆瓣炒出红?#20572;?#21152;入开水、生抽,大火煮开,用筷子夹起牛肉片,轻轻放入汤里(不要搅拌),中火煮开,起锅的时候调入鸡精、香?#20572;?#28982;后撒上香菜和花椒粉即可


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